焼く前と焼いた後どっちが長持ち？クッキー生地の冷凍保存法と焼き直し完全攻略法

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梅雨時や保存容器の開閉によって湿気を吸ってしまったクッキーも、適切なリベイクによって焼きたての歯ざわりを取り戻せます。最も手軽で失敗しないのがオーブントースターを用いた水分放出です。

まず天板の上にアルミホイルを敷き、湿気たクッキーを重ならないように並べます。上部からの直接加熱による焦げ付きを防ぐため、ふんわりとクッキーの上にアルミホイルをもう1枚被せます。1000Wのトースターで約1分30秒〜2分加熱し、内部に閉じ込められた余分な水分を蒸発させます。加熱直後は生地のバターが緩んでいるため柔らかく感じられますが、ケーキクーラーの上で5分〜10分冷ますことで、油脂が再結晶化して元の心地よいサクサク感が復活します。