大宮鮨政の本店新築計画と東口二号店の違いは？メニューと営業形態を徹底比較

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さいたま市大宮区は、都心へのベッドタウンでありながら東北・上越新幹線が交差する巨大な交通結節点だ。人の流動が極めて激しいこの街では、高級志向のおまかせ寿司から手軽な回転寿司までが激しくしのぎを削っている。

その只中で鮨政が一貫して守り抜いてきたのは、「毎日通える町寿司の最上級」という哲学だ。高級店のように敷居を上げすぎず、量販チェーン店では真似のできない手仕事と目利きを提供する。CoCo壱跡地を取り込んだ本店の新築計画は、この地に根ざした商いを次世代へと継承するための強い意思表示であり、二号店はその架け橋として今まさに黄金期を迎えている。