とりじ高崎店の黄金スープを本音検証！地鶏と魚介の出汁写真＆メニュー価格を徹底解説
By James H. Sterling
高崎店のポジショニングを理解するには、創業の地である前橋本店との仕様差を整理することが不可欠だ。両店舗の主要項目を比較したデータを以下に示す。
| 項目・メニュー | 高崎店（新店仕様） | 前橋本店（創業仕様） |
|---|---|---|
| 出汁のチューニング | 地鶏出汁70%＋魚介出汁30%（キレ重視） | 地鶏出汁85%＋魚介出汁15%（重厚感重視） |
| 麺の仕様 | 自家製中細ストレート（加水率約34%） | 提携製麺所特注ストレート（加水率約31%） |
| 醤油らーめん価格 | 900円 | 880円 |
| 塩らーめん価格 | 900円 | 880円 |
| 特製トッピング仕様 | 低温豚肩ロース2枚＋鶏ムネ2枚＋味玉（1,250円） | 豚バラ吊るし焼き2枚＋鶏ムネ1枚＋味玉（1,200円） |
データが示す通り、高崎店は単なるコピー店舗ではない。価格差の20～50円は自家製麺の導入コストや原材料費の高騰を織り込んだものだが、高崎店では魚介の配合比率を高め、より幅広い客層が日常的に食べやすいクリアな後味へと舵を切っている。
James Sterling reports on renewable energy developments, climate policy, ecological conservation, and green tech innovations around the globe.
Tags:
地 鶏 ラーメン とり じ
