善通寺・宮川製麺所は初心者でも大丈夫？独特のコシと値段の真相を徹底比較

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香川県外の旅行者が讃岐うどんに抱くイメージは、「強い弾力と強烈な噛みごたえ」であることが少なくありません。そのため、宮川製麺所のうどんを口にした一部の観光客から「思ったより柔らかい」「コシが控えめ」という感想が漏れることがあります。しかし、これは伝統的な製麺所スタイルの本質を見誤った誤解と言えます。

同店のうどんは、太すぎず喉越しの良さを極限まで高めた絶妙な切り幅に仕上げられています。茹でたての麺は表面が滑らかでふんわりとしており、噛み締めると中心部にしっかりとした粘り強いグルテンの弾力が現れます。硬さでねじ伏せる剛麺ではなく、出汁をしっかりと吸い上げて口の中で一体化する「しなやかなコシ」こそが、善通寺の日常を支えてきた本物の食感です。

さらに食感は、注文時の「温度の組み合わせ」によって劇的に変化します。熱々の出汁と温めた麺を合わせる「アツアツ」はどこまでも優しく胃袋に染み渡り、冷たい麺に熱い出汁をかける「ヒヤアツ」を選べば、キュッと締まった麺の弾力と出汁の芳醇な香りを同時に楽しむことができます。