桃の皮の剥き方完全攻略法！千疋屋流からJa裏技・種取りまで初心者向け徹底解説

An essential feature on 桃の皮の剥き方完全攻略法！千疋屋流からJa裏技・種取りまで初心者向け徹底解説, covering critical updates.

桃を食べる際、最大の難関となるのが中心に鎮座する硬い種です。種を無理にスプーンで掘り出そうとすると、果汁が溢れ出し、繊維がボロボロになってしまいます。この問題を鮮やかに解決するのが、アボカドを二つに割る要領を応用した「アボカド剥き」です。

桃の縫合線に沿って種まで包丁を一周入れた後、両手で桃の上下を優しく包み込みます。そして雑巾を絞るように、左右の手を互い違いに15度～30度ほど軽くひねります。果肉が種から綺麗に剥がれ、片側の果肉がポロリと外れます。残った種側は、スプーンの背を使って種の周囲をなぞるように持ち上げるか、種に包丁の刃元を軽く食い込ませてねじることで、果肉を傷つけずに種だけを摘出できます。

さらにJA全農が推奨する進化形テクニックでは、くし形に8等分の切り込みを入れてから種を軸に外す方法が提唱されています。果実全体をねじるよりも1房あたりの接地面積が小さくなるため、果肉が柔らかい品種であっても果汁の流出を最小限に抑えられます。