ピーマンの切り方完全攻略法！料理別の使い分けから種取りの裏技まで徹底解説

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Q1: ピーマンの苦味を極力減らすには、結局どの切り方がベストですか？
A1: 繊維に沿った「縦切り」が最も効果的です。細胞壁を壊さないため苦味や青臭さの原因物質が外に出ません。さらに苦味を消したい場合は、縦切りにした後に熱湯で10, 15秒ほどサッと湯通しするか、油を使ってコーティングするように短時間で炒めると、苦味がマスキングされて格段に食べやすくなります。

Q2: 包丁の刃が滑ってピーマンが切りにくいのですが、良い対処法はありますか？
A2: ピーマンの外側の皮ではなく、「内側の白い面」を上にしてまな板に置き、果肉側から包丁を入れてみてください。ツルツルした皮膜に刃が弾かれるのを防ぎ、軽い力でスパッと均一に切ることができます。また、包丁の刃先をまな板に固定し、押し出すように切るのも安定させるコツです。

Q3: 輪切りにすると種が果肉の周りに散らばって取れません。どうすればいいですか？
A3: 輪切りにする前に、まずヘタの周囲にぐるりと包丁の切っ先を入れ、ヘタごと種房を丸ごと引き抜く「ねじり抜き」を行ってください。中が完全に空洞の筒状になってから端からスライスしていけば、種が一切散らばらずに美しいリング状の輪切りが完成します。