抹茶とタパスの実態は？Anaクラウンプラザホテル千歳ブッフェの映えスイーツ＆料理を本音検証

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ホテルのスイーツブッフェといえば、秋は「芋・栗・南瓜」あるいは「ハロウィン」が定番のプロットです。その固定観念をあえて崩し、深い苦味と旨味を持つ「抹茶」に、ワインや会話を進める「タパス」をぶつけた点に、ANAクラウンプラザホテル千歳の明確な差別化戦略が透けて見えます。

舞台となるオールデイダイニング「ハスカップ ザ・ガーデン」は、中庭の緑を望む吹き抜けの開放的な空間が特徴です。朝食ブッフェでは北海道産いくらや焼きたてオムレツで高い評価を得ていますが、平日のランチタイムにおいて、より幅広い層を取り込むためのキラーコンテンツが求められていました。そこで白木総支配人が指揮を執り、洋食シェフの技巧とパティシエの職人技を同時に味わえる贅沢なランチブッフェとして開発されたのが本作です。甘いデザートだけでは途中で食べ疲れてしまう男性客やシニア層のインサイトを的確に捉え、ピンチョスや温かいタパスを織り交ぜることで、コース料理のような満足感をブッフェ形式で再構築しています。