今夜の献立はこれで即決！シチューに合う10分調理のおかず＆スピード副菜【完全攻略法】
By Maya Lin-Takahashi
シチューと一口に言っても、ホワイトソースをベースとするクリームシチューと、赤ワインやフォンドボーを煮詰めるビーフシチュー、さらには甘みの強いかぼちゃシチューでは、合わせるべき副菜のベクトルがまったく異なります。それぞれの特徴に合わせた最適解を整理しました。
| シチューの系統 | おすすめの付け合わせ・副菜 | 目安調理時間 | 狙うべき味覚効果 |
|---|---|---|---|
| クリームシチュー 献立 | タコとトマトのさっぱりマリネ / 焼きブロッコリーの温野菜 グリル | 5, 8分 | ミルクのまろやかさを酢の酸味と香ばしさで引き締める |
| ビーフシチュー 付け合わせ | マッシュポテト / クレソンと生ハムのグリーンサラダ | 7, 10分 | 肉の旨味を受け止めつつ、ほろ苦いハーブで口内をリフレッシュ |
| かぼちゃシチュー | スモークサーモンのカルパッチョ / 粒マスタード風味のキャロットラペ | 6, 9分 | カボチャ特有の強い甘みに対し、塩気とマスタードの辛味を対置 |
上記の通り、クリームシチューには柑橘やビネガーを効かせた「さっぱりサラダ マリネ」が驚くほど合致します。一方で、濃厚なビーフシチューにはルウを絡めて楽しめるなめらかな温野菜や、ルッコラ・クレソンのような苦味を持つリーフ類を添えると、高級ビストロのような奥行きが生まれます。
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シチュー に 合う おかず
