フライパンで5分！パンの耳ラスクがカリカリになる黄金比と焼き方を徹底検証

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手軽な簡単おやつレシピである反面、調理器具の選定と火力の扱いには明確なリスク要因が存在します。

最大の注意点は、熱伝導率が高い薄手のフライパンを使用する際の焦げ付きです。糖分が溶け始めた直後、温度が160℃を超えると急速に焦げ茶色へ変色し、苦味が生じます。砂糖を加えた後は余熱でも十分にキャラメリゼが進むため、わずかに薄いきつね色になった段階で火を止め、クッキングシートの上へ重ならないように広げて冷ますのが確実です。