東京のポテト専門店に大行列のなぜ？本場フリッツ旋風と話題4店の正体を徹底解剖

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東京のストリートフード市場において、単一品目特化型（モノスペシャリティ）のショップは常に消費者の注目を集めてきました。かつての高級食パンやタピオカ、クラフトバーガーの波を経て、いま最も熱い視線を浴びているのが「フライドポテト専門店」です。コンビニや大手ハンバーガーチェーンが提供する均一化された細切りシューストリングポテトに対し、新世代の専門店は「品種の個性を味わう農産物」としてのポテトを前面に打ち出しています。

消費者が求めるのは、単なる手軽なスナックではありません。ベルギー産の伝統品種ビンチェ種をはじめ、北海道産のきたあかり、マチルダ、十勝こがねといった品種指定ポテトが持つ糖度や水分量の違いをダイレクトに楽しむ体験です。食べ比べ巡りを楽しむZ世代やフードギークたちは、クラフトビールをテイスティングするようにポテトの品種ごとの風味の違いを語り合っています。