東京油組総本店渋谷組の味はどう？油そばの実食レポと美味しい食べ方を本音検証

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運ばれてきた丼から立ち上るのは、豊かな小麦の香りです。東京油組総本店が最大の強みとするのが、創業70年以上の老舗製麺所と共同開発した特別な国内最高品質の小麦粉による自家製麺。一般的な中華麺と比較してパスタ用デュラム小麦にも似た密度感があり、噛みしめるとモチモチとした強い弾力が歯を押し返してきます。

丼の底に敷かれているのは、門外不出の自家製秘伝ダレ。醤油の角が丸く取れたコク深いタレには良質な植物性油がブレンドされており、麺と絡み合うことで黄金色の輝きを放ちます。スープがない分、塩分や油分の重さがダイレクトに来るかと思いきや、後味は驚くほど軽やか。タレの旨味成分が麺のグルテンと乳化し、噛むたびにまろやかな甘みが口内いっぱいに広がります。